Stekt andebryst med rosmarinsaus

Her er kjøttet tilberedt og klart på tallerkenen.

Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 16998

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Stekt andebryst med rosmarinsaus.

4 stk andebrystfileter
Salt og pepper
3 dl kraftig og lys buljong
1 stilk frisk rosmarin
1 dl rødvin
100 g smør
Salt og pepper
200 g sukkererter

Framgangsmåte for Stekt andebryst med rosmarinsaus:

Strø litt salt og pepper over andebrystene. Legg dem med fettsiden ned på pannen. Stek dem 8-10 minutter på hver side. Ta dem av pannen og legg dem under folie så de holder varmen.

Hell buljongen på pannen og tilsett rosmarinen. La det koke ved god varme i 4-5 minutter. Hell buljongen i en sil og ned på pannen som skal være vasket og tørr. Det som ligger igjen i silen brukes ikke mer.
Hell vinen på og la det koke enda et par minutter. Pisk smøret i og kok opp. Smak til med salt, pepper og litt rosmarin (kan bruke både tørket og hakket frisk).

Sukkerertene skal kokes kort i lettsaltet vann. Deretter kan de tørkes fri for væte innen de serveres.
Skjær andebrystfiletene i tynne skrå skiver og anrett dem porsjonsvis med sausen og sukkerertene. Server for eksempel med kokte poteter til.


Denne oppskriften på Stekt andebryst med rosmarinsaus er tilføyet av Hege d. 07.03.2011.