Auberginesalat
Salat med aubergine, tomat og ruccola.
Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2430
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Auberginesalat.
1 aubergine
3-4 fullmodne tomater
1 rødløk
Ruccola salat eller annen lettbitter salat
Ca. 1/2 dl appelsinolje
1/2 dl sherryeddik
2 ss olivenolje
1-2 ts sukker
1-2 ss sitronsaft
2 ts hakket frisk timian eller basilikum
Salt og pepper
Framgangsmåte for Auberginesalat:
1. Auberginen skjæres i 1 cm tykke skiver og pensles på begge sider med appelsinolje mens de ligger på et stekebrett.
2. Aubergineskivene grilles i ovnen til de er blitt gyllenbrune på begge sider og møre(snu dem underveis), de skal totalt ikke grille mer enn 10 minutter.
3. Tomatene kuttes i båter mens løken skrelles og kuttes i avlange skiver.
4. Marinaden røres sammen av olivenolje, sherryeddik, sitronsaft, basilikum eller timian, salt og pepper. Smak den til med sukker, den skal nemlig ikke være for sur.
5. Marinaden helles over auberginer, tomater og løk og trekker med disse grønnsakene minst en halvtime men gjerne opptil 6 timer i stuetemperatur.
6. Salaten anrettes på ruccola eller annen ønskelig salat.
Denne oppskriften på Auberginesalat er tilføyet av Hege d. 14.07.2009.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
