Bakt aubergine

Gresk inspirert salat med aubergine og salat.

Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er fettfattig.
Treff: 4099

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Bakt aubergine.

1 aubergine kuttet i ca. ½ cm tykke skiver.
10 cherrytomater kuttet i halve
1 liten håndfull ruccola
1 dl gresk yoghurt (eller liknende yoghurt med mindre fettinnhold).
¼-½ agurk, revet og presset for væske (eller avdryppet med salt):
1-2 fedd hvitløk, presset
salt

Framgangsmåte for Bakt aubergine:

Fordel aubergine-skivene på bakepapir og stek i ovnen ved 180-200 grader i 20 min. Hvis noen av skivene bliver klare før tiden, taes de ut av ovnen så du unngår å brenne noen. Mens auberginen er i ovnen, lages det en tzatziki av yoghurt, agurk, hvitløk og salt. Still i kjøleskapet for å kjøle ordentlig ned. Aubergineskivene (enten kalde eller litt smålune) tilberedes på en flat tallerken, de kan gjerne stå litt oppå hverandre. Fordel tzatziki i klatter over samt dryss cherrytomater over og fordel ruccola på toppen.
Salaten kan fint anrettes på forhånd hvis du venter gjester.

Salaten kan spises kald eller smålun som tilbehør til andre retter. Eller alene som hovedrett med grønn og rød pesto, tomat-mozzarellaost, oliventapanade og godt brød til. Perfekt til en jentekveld!



Denne oppskriften på Bakt aubergine er tilføyet av Hege d. 12.03.2009.