Bruschetta med aubergine

Bruschetta var tradisjonelt sett italiensk fattigmannskost før i tiden, nå har det kommet mange forskjellige luksuriøse varianter. I denne oppskriften lager man bruschetta av ristet brød og stekte auberginer med en smak av basilikum. Perfekt som forrett eller sammen med f.eks supper.

Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Bruschetta med aubergine.

1 aubergine
1 dl olivenolje
salt
pepper
2 fedd hvitløk
1 bunt frisk basilikum
2 ss hvitvinseddik
brød (ristet)
evt. litt parmesan

Framgangsmåte for Bruschetta med aubergine:

Skyll auberginen og skjær den i skiver på langs.

Bland olivenolje, salt og pepper sammen. Press hvitløk i.

Fordel oljen på begge sider av aubergineskivene og stek dem på i en stekepanne på middels varme til de er helt møre.

Rist brødskivene.

Skjær de stekte auberginene i passene stykker som passer ovenpå det ristede brødet og legg litt basilikum på toppen.

Dryss evt. med litt revet parmesan.

Velbekomme!

Denne oppskriften på Bruschetta med aubergine er tilføyet av Elise d. 02.12.2014.

Send inn dine egne oppskrifter og vinn