Bulgursalat med mozzarella

Bulgur er laget av durumhvete som gir en fyldigere salat enn vanlig. Det ligner litt på couscous, men siden større del av kornet bevares er det mer næringsrik.

Skarp ruccola og knasende paprika blandet med mild mozzarella, og vil du tilføye en syrlighet kan du presse litt lime eller sitronsaft over.

Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Bulgursalat med mozzarella.

2 dl bulgur (jeg brukte fullkorn)
1 rød paprika
1 grønn paprika
10 cherrytomater
15 grønne oliven
½ agurk
50 g ruccola
150 g mozzarella (gjerne i små kuler)

Framgangsmåte for Bulgursalat med mozzarella:

Kok bulguren etter anvisningen på pakken.

Vask alle grønnsakene. Skjær paprika og agurk i terninger. Halver tomater og oliven. Hakk ruccola groft. Skjær mozzarellaen i mindre stykker.

Når bulguren er avkjølt blandes alle ingrediensene sammen. Salaten kan serveres med kjøtt og er også god i matpakken.

Denne oppskriften på Bulgursalat med mozzarella er tilføyet av Sandra d. 30.09.2013.

Send inn dine egne oppskrifter og vinn