Carpaccio med ruccola og parmesan

Fantastisk carpaccio med ruccola og parmesanflak

Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1281

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Carpaccio med ruccola og parmesan.

50 g pinjekjerner
50 g ruccola
¼ sitron
1 ss olivenolje
salt
pepper
90 g carpaccio
25 g parmesan (i blokk)
evt. frisk basilikum

Framgangsmåte for Carpaccio med ruccola og parmesan:

Rist pinjekjernene ved middels varme i en tørr stekepanne. Hold øye med dem så de ikke brenner seg. Sett dem til side, mens resten forberedes.

Skyll ruccolaen grundig og ha den i en skål. Press sitronen over salaten, og hell olivenolje over. Krydre med salt og pepper og vend det godt rundt.

Legg carpaccioen på et fat eller en tallerken, og fordel ruccolaen på toppen. Bruk en potetskreller eller en ostehøvel og skjær tynne flak av parmesanosten. Dryss det over carpaccioen sammen med de ristede pinjekjernene.

Pynt f.eks. med litt friske basilikumblader, og server evt. med denne lekre dressingen, som passer utmerket til retten.


Denne oppskriften på Carpaccio med ruccola og parmesan er tilføyet av Taran d. 05.04.2017.