Coq au vin – God oppskrift med grønnsaker

Fantastisk oppskrift på coq au vin med grønnsaker og potetmos

Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1324

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Coq au vin

1 hane eller kylling
250 g champignoner
200 g sjalottløk
3 fedd hvitløk
3 gulrøtter
200 g sellerirot
150 g bacon
7 dl rødvin
evt. litt vann
50 g smør
½ hønsebuljongterning
8 laurbærblader
1 ss tørket timian
1 ss pepperkorn

Potetmos:
400 g sellerirot
500 g poteter
30 g smør
1 dl melk
salt

Framgangsmåte:

Del hanen eller kyllingen så du har to lår, to bryststykker og to vinger. Legg kjøttet til side, til det skal brukes.

Gjør grønnsakene klare på en ny fjøl. Rens sjalottløken og skjær dem i fire. Rens hvitløksbåtene og knus dem med siden av en kniv. Skrell gulrøttene og sellerirot, og skjær begge deler i grove terninger. Sett grønnsakene til side, til de skal brukes.

Stek baconet nesten sprøtt i en stor tykkbunnet gryte. Ha champignon i gryten og brun dem. Ha resten av grønnsakene i gryten når vannet fra champignonene er fordampet. Stek grønnsakene i et par minutter, og hell dem over i på en tallerken, før du bruner kyllingen.

Brun kyllingstykkene i smøret i to omganger, så kyllingen ikke risikerer å koke. Ha grønnsakene tilbake i gryten og hell rødvinen over. Hell evt. litt vann i, hvis kyllingen og grønnsakene ikke er dekket helt.

Ha buljong, laurbærblader, timian og pepperkorn i gryten, og rør det hele godt sammen, før du legger lokk på. La retten småkoke i 45-60 minutter, til kyllingen er mør. Fisk ut laurbærbladene før servering.

Potetmos:
Skrell sellerirot og poteter, og skjær dem i mindre biter. Kok dem i usaltet vann til de er helt møre. Mos poteter og selleri med smør, melk og salt til en grov mos, og server den sammen med coq au vin.

Coq au vin – God oppskrift med grønnsaker er tilføyet av Taran d. 23.05.2017.