Crème brûlée med appelsin

Fullstendig forrykende oppskrift på crème brûlée med herlig smak av appelsin

Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1257

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Crème brûlée med appelsin.

Til 8 stk

3 dl helmelk
4 dl fløte
6 eggeplommer
¼ vaniljestang
85 g sukker
Skallet av 1 ½ appelsin
2 ss appelsinsaft
1 ts sitronsaft

Til baking av crème brûléene:
8 ramekiner (små ildfaste former)
Litt smør
Vann (kokende)

Til servering:
8 ss sukker

Framgangsmåte for Crème brûlée med appelsin:

Forvarm ovnen til 150 grader.

Hell helmelk og fløte i en kjele. Ha eggeplommene i en skål. Del vaniljestangen på tvers, og bruk sukkeret til å skille frøene fra stangen. Ha vaniljesukkeret i skålen med eggeplommene, og ha den tomme vaniljestangen i kjelen sammen med appelsinskallet.

Kok blandingen av helmelk og fløte opp, og pisk imens eggeplommene og sukkeret sammen uten å piske det luftig. Ta kjelen av varmen, og la den stå i 1 minutt. Hell den varme fløteblandingen i eggeplommene litt av gangen og under konstant pisking.

Smør ramekinene og sett de i en langpanne. Hell kremen gjennom en sikt så evt. klumper blir filtrert. Ha den i en kanne og fordel den i ramekinene. Sett forsiktig langpannen i ovnen og fyll kokende vann i, så det når halvveis opp på ramekinene.

Stek crème brûléene i ca. 40 minutter, til kremen har satt seg, men at den fortsatt skjelver litt. Ta de opp av vannbadet og la de avkjøles litt. Dekk de med plastfilm og sett de kjølig i minimum 6 timer.

Ved servering:
Fordel sukkeret på de avkjølte crème brûléene, og drei formene så sukkeret fordeles jevnt. Bruk en gassbrenner og smelt sukkeret til gyllen karamell.

Denne oppskriften på Crème brûlée med appelsin er tilføyet av Else d. 03.05.2017.