Crème brûlée med sitron
Det er en helt spesiell opplevelse å kakke den karamelliserte overflaten av en crème brûlée og begrave skjeen i den lekre kremen. Denne oppskriften er med sitron, som gir et friskt piff, som passer suverent til den ellers søte desserten. Oppskriften lager 8 stk.
Nydelig crème brûlée med en frisk smak av sitron
Årstid: Hele året
Personer: 8
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1606
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Crème brûlée med sitron.
4 dl fløte
3 dl helmelk
skallet av 2 sitroner
½ vaniljestang
100 g sukker
6 eggeplommer
2 ½ ss sitronsaft
litt smør
kokende vann (til tilberedning av crème brûléene)
Til servering:
8 ss sukker
evt. 8 skiver sitron (til pynt)
evt. mynte (til pynt)
Framgangsmåte for Crème brûlée med sitron:
Forvarm ovnen til 150 grader.
Ha fløte og helmelk i en gryte sammen med sitronskallet. Flekk vaniljestangen, og skrap ut kornene. Bruk litt av sukkeret til å skille kornene av. Ha den tomme vaniljestangen i gryten, og varm fløteblandingen opp til kokepunktet.
Bland vaniljesukker og sukker, og pisk det sammen med eggeplommer. Det skal ikke piskes til eggedosis, men bare være blandet grundig sammen. Ta fløten av varmen, når den har nådd kokepunktet, og la den stå et minutts tid. Hell fløten i eggeblandingen litt av gangen, mens du pisker konstant. Tilsett sitronsaften, og hell kremen gjennom en sikt opp i en mugge, så er det enklere å fordele den i ramekinene (ovnsfast porsjonsform)
Smør ramekinene med litt smør, og sett dem i en dyp bakeplate som er stor nok til at alle kan stekes samtidig. Hell kremen i ramekinene og sett bakeplaten i ovnen. Hell kokende vann i, så det når minimum halvveis opp langs sidene på ramekinene. Lukk ovnsdøren, og bak crème brûléene 20-40 minutter. Kremen skal ha satt seg, men den skal være litt løs hvis du beveger formen. La dem kjøle seg av på kjøkkenbordet, og ha dem deretter på kjøl i minimum 5 timer eller inntil servering.
Servering:
Fordel sukkeret ovenpå crème brûléene, og beveg dem litt, så sukkeret ligger som et jevnt lag. Smelt sukkeret til karamell med en gassbrenner. Har du ikke en gassbrenner, kan du bruke ovnens grillfunksjon – men hold et øye med dem, så de ikke brenner seg.
Pynt evt. crème brûléene med sitronskiver og mynte før servering.
Denne oppskriften på Crème brûlée med sitron er tilføyet av Taran d. 22.02.2017.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
