Eksotisk rekecocktail

Sitter du og mangler en lekker forrett som gjestene dine ikke ville forventet, men allikevel elsker fra første stund. En eksotisk forrett med honningmelon og mango. Det søte komplimenteres med mild avokado og reker. Sist men ikke minst får de skarp rødløk og litt chili på toppen som gir farge og smak.

Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Eksotisk rekecocktail.

¼ honningmelon
2 avokadoer
saft fra ½ lime
1 mango
150 g reker
½ rødløk
½ rød chili
1 håndfull frisk koriander

Framgangsmåte for Eksotisk rekecocktail:

Skjær honningmelonen over og fjern kjernene og skallet. Skjær fruktkjøttet i små terninger og fordel dem i serveringsglass (et glass per person).

Skjær avokadoene på langs. Fjern stenene. Ta det grønne fruktkjøttet ut med en skje og mos det med en gaffel. Press limesaft over – det forhindrer avokadoen å bli brun. Fordel avokadomosen over honningmelonen i glassene. Skrell mangoen og skjær den i terninger (unngå den harde kjernen i midten). Fordel terningene ovenpå avokadomosen. Press rekene fri for lake og legg dem i glassene, oppå mangobitene.

Finhakk rødløk. Skjær chili i små fine strimler (husk å fjerne kjernene først). Grovhakk koriander. Topp de eksotiske rekecocktails med rødløk, chili og koriander.

Serveres straks – evt med en god dressing, men det er ikke nødvendig p.g.a. avokadomosen.

Denne oppskriften på Eksotisk rekecocktail er tilføyet av Sandra d. 16.12.2013.

Send inn dine egne oppskrifter og vinn