Fisk i fat med kokosmelk
Virkelig enkel oppskrift på fisk og grønnsaker i fat med en kremet saus av kokosmelk, mild rød karri og et streif av lime.
Thai-inspirert fisk i fat med kokosmelk.
Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1612
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Fisk i fat med kokosmelk.
400 g gulrøtter
2 ss olje
2 ts rød karripasta (eller "alm. karri" etter smak)
1 fedd hvitløk
4 paprika
1 boks kokosmelk
saften av 1 lime
salt
pepper
ca. 600 g torsk eller annen hvit fisk
evt. 1 ss maisstivelse eller hvetemel til jevning (kan fint utelates)
1 bunt vårløk
Framgangsmåte for Fisk i fat med kokosmelk:
Skrell gulrøttene og skjær dem i terninger. Sett ovnen på 200 grader.
Ha oljen i pannen og fres karripastaen (eller alm. karri) ved middels-høy varme. Ha gulrotterningene i pannen og la dem steke med i et par minutter mens du kutter hvitløk og paprika – rør i gulrøttene en gang i blant slik at de ikke svir seg.
Rens hvitløk, skjær det i tynne skiver, og ha det i pannen. Skyll paprika, skjær i terninger og ha i pannen. Stek i et par minutter så paprikaen avgir noe væske og så smått begynner å bli møre.
Tilsett kokosmelken og la det småkoke ved lav varme. Smak kokossausen til med limesaft, salt og pepper. Jevn evt. sausen med maizena eller hvetemel i litt kaldt vann.
Rens vårløk, skjær dem i skiver og bland dem i sausen (spar evt. noe til å drysse over den ferdige retten).
Rens fisken og tørk den forsiktig av med litt kjøkkenpapir eller et rent glasshåndkle. Krydre med salt og pepper.
Hell kokossausen i et ildfast fat og legg i fiskestykkene. Stek i ovnen i ca. 12 minutter eller til fisken er gjennomstekt men fortsatt saftig.
Dryss de siste vårløkskivene over, og spis retten som den er eller server med ris.
Denne oppskriften på Fisk i fat med kokosmelk er tilføyet av Else d. 15.03.2018.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
