Fiskeburger med nøttebrød
Fisk skal man ha flere ganger i uka og denne burgeren gir fisk et nytt uttrykk. Med hjemmelaget sennep, sitronmajones og burgerbrød med nøtter kan man i alle fall skryte på seg husmorstittelen.
Fiskeburger med fersk mozarella og hjemmelagde dressinger.
Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1510
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Fiskeburger med nøttebrød.
Burger:
400 g laksefars eller fileter
2 små rødløk
2 hvitløksfedd
2 ss dijonsennep
1 dl brødrasp
1 ss estragon
3 ss persille
2 ss olivenolje
Olje til steking
Tilbehør:
Salat
Tomat
Agurk
200 g Fersk mozarellaost
Sennep:
300 g gule sennepsfrø
150 g brune sennepsfrø
1,5 dl eplejuice
2 dl hvitvinseddik
1 ts honning
1 ts brun farin
Salt
Vann
Sitronmajones:
4 eggeplommer
3 dl rapsolje
1 ss vann
Saft fra ½ sitron
2 ts dijonsennep
Salt
Pepper
Brød:
1 dl melk
1 dl lunkent vann
50 g gjær
2 ss olje (gjerne kokosolje)
4 dl grahamsmel
1 dl hvetemel
1 ts salt
50 g mandler
50 g hasselnøtter
Til pynt:
Egg
Gresskarkjerner
Framgangsmåte for Fiskeburger med nøttebrød:
Finn frem en bakebolle og løs opp gjæren i det lunkene vannet (kroppstemperatur). Det skal ikke være varmt da det ”ødelegger” gjærens funksjon. Deretter blander du inn melken og oljen.
Bland grahamsmel, hvetemel og salt i en annen bolle. Finhakk mandler og hasselnøtter og tilsett disse også i bollen. Deretter heller du litt og litt av den våte blandingen over i den tørre og rører rundt. Får ikke blandingen den konsistens du ønsker tilfører du bare litt mel eller litt væske.
Elt deigen til den blir sammenhengende og luftig. Bruk eventuelt en kjøkkenmaskin. Sett nå deigen til heving et lunt sted med et kjøkkenhåndkle eller lignende over i 30 minutter eller lengre.
Sett stekeovnen på 200 grader så den er klar til brødene skal stekes.
Mens deigen hever begynner du å lage burgere.
Finn frem en ny bolle og bland sammen fiskefars eventuelt mos/hakk fiskefileter hvis du bruker det. Finhakk rødløk og ha det i bollen med fisken. Tilsett deretter brødrasp, estragon, persille, olivenolje, presset hvitløk og dijonsennep. Kna det godt sammen så alt blandes til en jevn masse.
Form fiskeblandingen til passe store burgere. Og pensle de med olje før du krydrer dem med salt og pepper.
Sett burgerbrødene inn i ovnen.
En av dressingene vi skal ha til denne burgeren er en hjemmelaget sennep. Kok opp gule og brune sennepsfrø i eplejuice og la det koke i 15 min. Tilføy deretter brun farin og la det smelte. Kjør deretter blandingen i en foodprosessor til den er en god masse. Tilsett deretter hvitvinseddik og vann til sennepen blir så tykk man ønsker den. Smak til med honning og salt.
Den siste dressing er en sitronmajones. Start med å piske eggeplommene sammen mens du heller olje i med tynn stråle. Tilføy deretter vann (romtemperatur) og sitronsaft. Deretter tilsetter du dijonsennep og smaker til med salt og pepper.
Hent deigen som har stått til heving. Del den opp i like store deler og rull dem til runde boller. Trykk dem litt flate med la dem ha en liten topp på oversiden. Som en litt avflatet bolle. Pensle med egg og legg gresskarkjerner på toppen. Sett burgerbrødene på en rist i ovnen og stek dem i ca. 15 min, avhengig av hvordan ovn du har.
Stek burgerne i en varm stekepanne med litt olje. De behøver kun å stekes ca. 2-3 minutter på hver side. Deretter kan du dandere den lekre fiskeburgeren i mellom burgerbrødene som er nystekt fra ovnen. Legg frisk mozarella oppå selve burgeren og legg tomat, salat og agurk slik du selv ønsker.
Om du vil ha sennep og sitronmajones inni burgeren eller ved siden av bestemmer man helt selv.
Denne oppskriften på Fiskeburger med nøttebrød er tilføyet av Sandra d. 15.11.2013.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
