Fotballkake
Denne fotballkaken gjemmer på en bløtkakebunn dynket i hylleblomst og en deilig kremostekrem med lime og jordbærbiter. Kaken er pyntet med marsipan og en grønn sjokoladekrem som likner på gress.
Superartig fotballkake
Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2037
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Fotballkake.
Sukkerbrød:
4 egg
150 g sukker
1 ts bakepulver
1 knivspiss salt
Rød konditorfarge (kan droppes)
Kremostekrem
225 g jordbær
75 g sukker
Skallet og saften av 1 økologisk lime
200 g kremost
5 dl kremfløte
Videre
½ dl hylleblomstsaft (blannet med litt vann og evt. litt rom)
200 g marsipan
100 g melis
25 g glukosesirup
Sort konditorfarge
1 ½ dl kremfløte
Grønn sjokoladekrem
120 g hvit sjokolade
75 g kremost
Grønn konditorfarge
Framgangsmåte for Fotballkake:
Sukkerbrød:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Del eggene i plommer og hvitter. Pisk eggeplommene med 2/3 av sukkeret til du har en lys og luftig masse. Pisk eggehvittene stive med den siste tredjedel av sukkeret, og vend de to eggemassene sammen.
Bland hvetemel, bakepulver og salt, og sikt det i eggemassen. Vend forsiktig rundt til deigen er jevn. Farve evt. deigen med rød konditorfarge.
Tegn tre sirkler på bakepapir (jeg brukte tre bakepapir). Sirklene skal måle hhv. 32 cm, 22 cm og 19 cm (i diameter).
Bak dem enkeltvis i 10 minutter hver. La dem avkjøles helt.
Kremostekrem:
Vask jordbærene. Skjær dem i fine biter, ha dem i en skål og hell sukkeret over.
Riv skallet av limen og press saften ut. Ha begge deler i skålen med jordbær.
Pisk kremost og vaniljeekstrakt sammen, og tilsett vesken fra jordbærblandingen. Rør deretter forsiktig jordbærbitene i, og la blandingen stå og trekke.
Pisk fløten til krem, og vend det sammen med kremostekremen.
Samling av fotballkaken:
Ha plastfolie i en stor rund slål. Ha den største av sukkerbrødene (32 cm i diameter) i, og skjær den litt til å den passer i skålen og rundt kanten.
Pensle bunnen med hylleblomstsaft blandet med litt vann og evt. litt rom (hvis det er voksne som skal spise kaken).
Ha et lag med kremostekrem i skålen, så den er halvfylt. Legg den minste av sukkerbrødene (19 cm) over. Dynk denne også med hylleblomstsaft, og fordel resten av kremostekremen i skålen. Det må ikke gå høyere opp en den bunnen som ligger nederst i skålen.
Legg det siste sukkerbrødet (22 cm) på, så det blir bunnen av kaken. Pensle den evt. med litt hylleblomstsaft, før du legger den på.
Sett kaken på kjøl, så den kan sette seg i ca. 4 timer.
Pynting av fotballkaken:
Elt marsipan, melis og glukosesirup sammen til du har en jevn masse. Farg 1/3 av marsipanmassen med sort konditorfarge.
Rull både den hvite og den sorte marsipanen ut. Stikk den sorte marsipanen ut i femkanter, og den hvite i sekskanter. Du kan evt. bruke en ekte fotball til å måle hvilken størrelse de skal ha.
Ta kaken ut av kjøleskapet og vend den ut på det fatet du vil servere den på. Fjern plastfolien.
Pisk fløten til krem, og smør utover kaken så den er dekket helt. Dersom bunnen av skålen har vært litt flat, kan du ha litt ekstra krem på toppen av kaken, så den blir helt rundt.
Sett de femkantede og sekskantede marsipanstykkene på, så kaken får samme mønster som en fotball.
Trykk evt. ut noen sømmer i fotballen med en tannpirker.
Grønn sjokoladeganache
Hakk den hvite sjokoladen og smelt den over vannbad.
Rør den smeltede sjokoladen sammen med kremost, og farge kremen med grønn konditorfarge.
Ha sjokoladekremen i en sprøytepose og sprøyt «gress» hele veien rundt kanten av den halve fotballen.
Oppbevar fotballkaken på kjøl til den skal serveres.
Denne oppskriften på Fotballkake er tilføyet av Taran d. 22.10.2018.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
