Fylte søtpoteter

Bakte søtpoteter med deilig fyll

Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1021

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Fylte søtpoteter.

Til 4 personer

4 søtpoteter (store)
1 rødløk
1 bunt gressløk
100 g revet cheddar eller annen ost
200 g creme fraiche
2 avokadoer
Saften av 1 lime
Salt
Pepper

Framgangsmåte for Fylte søtpoteter:

Bruk en gaffel til å prikke hull i søtpotetene. Legg de på en bakeplate dekket med bakepapir og bak i ovnen ved 210 grader i ca 1 time (avhengig av ovn og potetenes størrelse, det kan ta litt lenger tid). I mellomtiden gjøres fyllet klart.

Rens rødløken og hakk det fint. Skyll gressløken i vann og la det dryppe av- evt tørk med et kjøkkenpapir. Hakk eller klipp gressløken fint.

Rett før potetene er ferdige i ovnen gjøres avokadoene klare. Skjær de på langs og fjern stenen. Ta det grønne fruktkjøttet ut med en spiseskje og skjær det i grove terninger. Press limesaft over.

Ta de bakte søtpotetene ut av ovnen og skjær en lomme i de. Bruk evt et par teskjeer til å gjøre plass til fyllet i lommen.

Krydre potetene med salt og pepper. Fyll vekselvis med litt revet ost, avokado, creme fraiche, rødløk og gressløk.

Servér mens de er varme.

Denne oppskriften på Fylte søtpoteter er tilføyet av Else d. 23.03.2017.