Grønnsaksgrateng med cottage cheese

Luftig og smakfull grønnsaksgrateng med cottage cheese

Årstid: Hele året
Personer: 3
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2563

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Grønnsaksgrateng med cottage cheese.

2 gulrøtter
½ squash
1 rødløk (liten)
1 rød paprika
30 g babyspinat
5 egg
150 g cottage cheese
¾ ts salt
pepper

Framgangsmåte for Grønnsaksgrateng med cottage cheese:

Forvarm ovnen til 180 grader. Skrell gulrøttene, og riv dem på den grove siden av rivjernet. Skyll squashen, og skjær den på langs. Skrap de våte frøene i midten ut med en skje, og riv så også squashen på den grove siden av rivjernet. Press så mye væske ut av de revne grønnsakene som mulig, og sett dem til side.

Rens rødløken, og skjær den i tynne skiver. Skyll babyspinaten grundig, og grovhakk den.

Del eggene i plommer og hvite, og ha dem i hver sin skål. Sørg for at skålen til eggehvitene er helt ren. Pisk hvitene stive. Tilsett cottage cheese, salt og pepper i eggeplommene, og blend det grundig med en blender eller mixmaster. Vend forsiktig de piskede eggehvitene i eggeplommemassen.

Vend alle grønnsakene i eggemassen, og ha det i et smurt ildfast fat (ca. 20 x 20 cm). Bak grønnsaksgratengen i ca. 25-30 minutter.

Denne oppskriften på Grønnsaksgrateng med cottage cheese er tilføyet av Taran d. 19.12.2017.