Oppskrift på hummersuppe

Fargerik og god hummersuppe.

Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 4340

Du skal bruke følgende til oppskrift på hummersuppe:

2 ss olivenolje
2 ss paprika pulver
500 g hummer/hummerhaler/sjøkrepshaler etc.
3 dl hvitvin eller sherry.
3 dl vann
1 buljongterning (f.eks. fisk-, grønnsaks-, eller hønsebuljong).
3 sjalottløk eller små alminnelige løk
2 laurbærblader
1-2 dl fløde
1 krm sukker
Salt og pepper

Framgangsmåte:

Ta hummerkjøttet ut av skallet og sett det på kjøl. Varm oljen opp i en gryte og tilsett paprika pulveret. La det surre litt i oljen. Knus hummerskallet forsiktig og ha det i gryten. La skallet surre et par minutter. Hakk løkene grovt og tilsett dem sammen med vin, vann, buljonterning og laurbærblader. La suppen koke tre kvarters tid ved svak varme. Sil hummersuppen så alt skallet sorteres fra.

Hell suppen tilbake i gryten og kok den opp. Tilsett fløte og smak til med sukker, salt og pepper.

Ha evt. hummerkjøttet tilbake i suppen og kok i 5 minutter, eller bruk kjøttet til noe annet.


Oppskrift på hummersuppe er tilføyet av Hege d. 24.03.2011.