Jordbær cupcakes

Cupcake med jordbær, pyntet og spiseklar.

Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1723

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Jordbær cupcakes.

300 g frosne jordbær
200 g smør.
2 ts vaniljesukker
100 g sukker
3 egg
1 ss bakepulver
200 g hvetemel
½ dl melk
150 g melis

Rekker til ca. 12 stk muffins.

Framgangsmåte for Jordbær cupcakes:

Varm jordbærene forsiktig opp i en gryte og blend dem i en blender når de er blitt myke nok.

Pisk sammen halvparten av smøret med halvparten av vaniljesukkeret i en passende stor skål. Pisk deretter i sukker litt etter litt, det samme gjøres med egg som piskes i et av gangen. Rør i bakepulver.

Sett til side en tredjedel av de blendede jordbærene (ca. 1 dl). Rør resten av jordbærene inn i deigen samtidig som du skiftevis har i hvetemel. Rør også melken i.
Fyll opp muffinsformene med deig. Sett dem inn i en forvarmet ovn på 180 grader i ca. 18 minutter.

Mens muffinsene står og avkjøler seg, kan jordbærfrostingen forberedes. Start med å piske den siste halvdelen av smøret sammen med vaniljesukker og melis. Tilsett 1 ss med jordbærmos av gangen mens du rører godt rundt. Man skal bruke mellom 4 og 5 spiseskjeer med jordbærmos tilsammen. Smak til om det eventuelt skal være mer jordbærmos i.

Fordel glasuren ut på de avkjølte muffinsene.

Ved servering kan man pynte kakene med litt blendet jordbær på toppen.


Denne oppskriften på Jordbær cupcakes er tilføyet av Hege d. 06.05.2012.