Kald kyllingsalat med avokado

Skjønn påleggssalat med kylling, som passet perfekt i en sandwich eller på en skive ristet rugbrød.

Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1180

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Kald kyllingsalat med avokado.

260 g kyllingfilet
kyllingbuljong
2 avokado
¾ dl creme fraiche
1 ts dijonsennep
saft av 1 lime
½ rødløk
1 plommetomat
½ rød paprika
½ bunt persille
50 g mais
salt

Framgangsmåte for Kald kyllingsalat med avokado:

Ha kyllingfiletene i en gryte, og dekk med kyllingbuljong. Kok opp, og la det småkoke i ca. 15 minutter, til kjøttet er helt ferdig tilberedt. Ta opp filetene, og la dem avkjøle.

Del avokadoene i to, og fjern stein og skall. Ha avokadokjøttet i en skål, og mos det grundig med en gaffel. Tilsett creme fraiche, dijonsennep og limesaft.

Riv eller skjær kyllingkjøttet i strimler, og bland det sammen med dressingen.

Hakk rødløk, plommetomat, paprika og persille fint, og rør det inn i kyllingsalaten sammen med mais. Smak til med salt og servér f.eks. påleggssalaten i en sandwich eller med ristet rugbrød til.

Denne oppskriften på Kald kyllingsalat med avokado er tilføyet av Else d. 14.11.2017.