Karrisuppe med ferskener

Kremete og god karrisuppe.

Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2264

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Karrisuppe med ferskener.

2 fedd hvitløk
1 stor eller 2 små løk
1 ss smør
2-4 ss karri (mengden avhenger av hvor sterk man ønsker å ha suppen).
1 boks hakkede tomater
6 dl grønnsaksbuljong (1 terning + 6 dl vann).
2½ dl fløte
1 boks med ferskener (eller 2 friske ferskener).
2 poteter eller annen rotfrukt.
Salt og pepper

Framgangsmåte for Karrisuppe med ferskener:

Smelt smøret i en gryte. Hakk løk og hvitløk. Surr karri, løk og hvitløk i smør i en gryte. Hell grønnsaksbuljongen i en gryte og kok opp karrisuppen. Hakk potetene og tilsett dem i gryten. La det koke et kvarters tid eller til potetene er møre. Hakk ferskenene og tilsett dem sammen med de hakkede tomatene og fløten. Gi suppen et oppkok og smak til med salt og pepper.

Suppen kan evt. blendes hvis du ønsker er mer kremete konsistens på den, men så kan det være en god ide å vente med å tilsette noen av ferskenene i suppen til resten er ferdig blendet.

Denne oppskriften på Karrisuppe med ferskener er tilføyet av Hege d. 08.07.2011.