Kokosboller med lakris

Kokosboller uten kokos, men med lakris. Nå tenker du kanskje den er helt gal, men de smaker så godt at de må prøves.

Bunnen lages av marsipan og inni er det en lakriskrem, og alt overtrekkes av et klassisk sjokoladetrekk. Lag dem eller nyt dem sammen med venner, familie eller barn.


Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Kokosboller med lakris.

Marsipanbunner:
400 g marsipan
¾ pasturiserte eggehviter
40 g melis
Evt. 1 ts vaniljesukker

Fyll:
200 g eggehviter
400 g sukker
1 ¼ dl vann
50 g lakrispulver (Litt etter smak)

Pynt:
Ca. 325 g lys sjokolade eller hvit sjokolade.
Litt lakrispulver

Framgangsmåte for Kokosboller med lakris:

Start med å lage bunnene. Ha marsipan, eggehvite og melis (og evt. vaniljesukker) i en skål og bruk hendene til å blande det. Rull det ut mellom to stykker bakepapir og trykk ut rundinger med et glass. Stek dem i ca 7 minutter på 225 grader – de skal bli gyldne.

Kokosbollenes fyll lages ved å piske hvitene lett. Samtidig kokes vann og sukker til sukkeret er oppløst. Ha forsiktig sukkermassen i eggehvitene mens det piskes – man heller kun litt og litt om gangen. Det skal ta 5 minutter å helde all sukkermassen oppi.

Deretter pisker du i ytterligere 15-20 minutter – heller for mye enn for lite. Tilsett lakrispulveret og pisk i et minutt. Ha massen i en sprøytepose eller lignende og fordel massen på bunnene.

Sett dem i ovnen på 175 grader i gode 5 minutter. Så snart de er faste tas de ut. La de kjøle helt av.

Smelt imens sjokoladen i ovnen ved 50 grader. Når sjokoladen er smeltet pensles alle kokosbollene og det drysses lakrispulver over. La sjokoladen størkne og spis kokosbollene med en gang eller oppbevar dem i kjøleskapet.

Denne oppskriften på Kokosboller med lakris er tilføyet av Sandra d. 24.05.2013.

Send inn dine egne oppskrifter og vinn