Kyllingsalat med bacon og asparges

Smakfull kyllingsalat med asparges og bacon

Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2185

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Kyllingsalat med bacon og asparges.

1½ l hønsebuljong
2 kylingfileter
1 bunt asparges
6 skiver bacon

Dressing:
2 ss creme fraiche
6 ss majones
1 ts dijonsennep
1 ss hønsebuljong
½ bunt gressløk
salt
pepper

Framgangsmåte for Kyllingsalat med bacon og asparges:

Forvarm ovnen til 200 grader.

Kok opp hønsebuljongen i en gryte. Ha kyllingfiletene i og skru ned så det simrer. Kok filetene i 15-20 minutter, til de er gjennomkokt. Ta dem opp og la dem kjøle av.

Skyll i mellomtiden aspargesene. Knekk den trenete delen av og kast det. Skjær det resterende i tynne skiver, og ha skivene i en skål. Sikt hønsebuljongen over aspargesskivene, og la dem stå i fem minutter, til de er blitt litt bløte, men stadig har tyggemotstand. Sikt buljongen fra, men gjem den mengden som skal brukes til dressingen, og la denne kjøle seg av.

Ha bakepapir på en bakeplate, og fordel baconskivene over. Sett dem i ovnen, og stek dem i ca 15 minutter, til de er helt sprø. (baconet kan selvfølgelig også stekes i stekepanne).

Rør creme fraiche og majones sammen til dressingen, og tilsett dijonsennep samt den kalde hønsebuljongen. Snitt gressløk fint, og rør det i. Gjem evt. litt finsnittet gressløk til å pynte med. Smak til med salt og pepper, men pass på å ikke salt for mye - da baconet også er saltet.

Skjær eller riv de kokte kyllingfiletene i passende biter, og vend dem godt rundt i dressingen. Smuldre det sprøstekte baconet over, og rør det i sammen med aspargesstykkene.

Smak kyllingsalaten til med salt og pepper, og pynt evt. med litt ekstra bacon og gressløk.

Denne oppskriften på Kyllingsalat med bacon og asparges er tilføyet av Taran d. 01.05.2017.