Lasagne med søtpotet

Denne lasagnen er laget med søtpoteter og en herlig kjøttsaus med paprika og gulrøtter, og har et deilig krydret streif av spisskummen og cayennepepper. I stedet for den tradisjonelle bechamelsausen er det brukt en variant med cottage cheese og egg, slik at lasagnen både blir mer proteinrik og sunn.

Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Lasagne med søtpotet.

1 løk (stor)
2 paprika
2 gulrøtter
1 ss olje
3 fedd hvitløk
500 g kjøttdeig av storfe
1 ½ ts oregano
2 ts spisskummen
½ ts cayennepepper
70 g tomatpuré
2 bokser hakkede tomater
salt
pepper
400 g søtpoteter
200 g cottage cheese
1 egg
½ dl melk
150 g spinat
½ kule mozzarella (eller cheddar)

Framgangsmåte for Lasagne med søtpotet:

Rens løk og hakk den fint. Fjern frø fra paprikaene og skjær de i små terninger. Skrell gulrøttene, og snitt dem i fine terninger.

Varm oljen opp i en panne ved middels varme, og fres løk, paprika og gulrøtter i ca. 5 minutter, til løken er blank. I mellomtiden kan du finhakke hvitløk, og ha det i pannen med de andre grønnsakene, og stek i ca. 5 minutter til.

Dytt grønnsakene til side i pannen, og skru opp varmen. Tilsett kjøttdeigen, og brun det godt. Ha i oregano, spisskummen, cayennepepper og tomatpuré i pannen, og la det frese kort. Tilsett hakkede tomater, og krydre med salt og pepper. La kjøttsausen småkoke i 10 minutter.

Skrell søtpoteten, og skjær den i tynne skiver. Rør cottage cheese, egg og melk sammen, og krydre blandingen godt med salt og pepper. Vrid overflødig vann av spinaten.

Smør et ildfast fat med litt olje, og ha et tynt lag kjøttsaus i bunnen. Ha over ca. 1/3 av cottage cheese-blandingen og spinaten, og legg deretter på et lag med søtpotet. Fortsett sånn med de andre lagene, og sørg for å avslutte med et lag kjøttsaus, cottage cheese-blanding og spinat på toppen.

Riv mozzarellaen i små biter, og fordel på lasagnen.

Stek lasagnen ved 200 grader i ca. 40 minutter, til søtpotetene er møre.

Denne oppskriften på Lasagne med søtpotet er tilføyet av Else d. 09.03.2018.

Send inn dine egne oppskrifter og vinn