Meksikansk julesalat

Denne salaten kan fint serveres med diverse kjøttretter som f.eks. kylling.

Årstid: Jul
Personer: 2
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2609

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Meksikansk julesalat.

1 skrellet og kokt rødbete (eller tilsvarende mengde syltet rødbete).
1 eple
1 appelsin
1/4 kålrot/kålrabi
½ - 1 dl peanøtter
1 granateple
½ dl creme fraiche
1 ss sukker
½ dl appelsinsaft eller annen fruktsaft

Framgangsmåte for Meksikansk julesalat:

Rødbetene skjæres i terninger. Eplet frigjøres for kjerner, før resten av eplet skjæres i terninger. Appelsinen skrelles og deles i båter, som igjen deles i to. Kålrabien skrelles og skjæres i tynne staver på størrelse med fyrstikker. Rødbete, eple, appelsin og kålrabi blandes med peanøtter i en skål. Halvdelen av kjernene fra granateplet blendes sammen med creme fraiche, sukker og appelsinsaft til en kremete masse. Massen helles over julesalaten og den blir blandet godt sammen. Salaten skal stå en times tid i kjøleskapet og trekke litt. Dryss med flere kjerner fra granateplet før servering.


Denne oppskriften på Meksikansk julesalat er tilføyet av Hege d. 07.05.2009.