Aioli - Oppskrift på aioli

Her er aiolien servert sammen med potetbåter.

Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 16811

Du skal bruke følgende til oppskriften på aioli:

4 eggeplommer
1 ss eddik
½ ts salt
Pepper
½ liter olivenolje
11 hvitløksfedd

Framgangsmåte:

Rør sammen eggeplommer, eddik, salt og pepper. Det er lettest hvis man bruker en skål som er rund i bunner. Hell forsiktig oljen i, først en dråpe av gangen og deretter i en tynn stråle mens du rører. Det skal ta litt tid, men det er også mulig å bruke foodprocessor eller håndmikser så er det litt lettere. Press til sist hvitløkene og ha det i majonesen.
Lag helst aiolien dagen før den skal spises - da setter nemlig hvitløkssmaken seg bedre. La den stå i kjøleskapet imens.
Alle ingrediensene skal ha samme temperatur når de røres sammen. Hvis majonesen allikevel skulle skille seg, kan det hjelpe å røre inn en ekstra eggeplomme.

Aioli - Oppskrift på aioli er tilføyet av Hege d. 18.10.2009.