Pasta med laks, rotfrukt og sopp

God pasta med masse sunne grønnsaker.

Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er fettfattig.
Treff: 2867

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Pasta med laks, rotfrukt og sopp.

250 g frisk pasta
300 g laksefilet
100 g persillerot, pastinakk eller annen rotfruktsort (eller en blanding).
200 g blandet sopp
1 rødløk
1½ dl matfløte
1 ts frisk estragon
Olje til stekning
Salt og pepper
Sitronsaft etter smak

Framgangsmåte for Pasta med laks, rotfrukt og sopp:

Rotfruktene skrelles og skjæres i terninger. Rødløken kuttes også i terninger og soppene i kvarte stykker. Grønnsakene ristes på en panne med litt olje. Tilsett matfløten og kok sausen opp til den får en tykk konsistens. Smak den til med friskhakket estragon, salt og pepper samt sitronsaft.

Laksefiletene skjæres i rette og små stykker og tilsettes i sausen. La dem koke sammen med sausen i et par minutter. Den friske pastaen kokes etter anvisningen på pakken. Når den er ferdig kokt vendes den i sausen, og retten er klar til servering.


Denne oppskriften på Pasta med laks, rotfrukt og sopp er tilføyet av Hege d. 16.04.2009.