Italiensk pastasalat
En italiensk smaksmix med masse deilige grønnsaker blandet med en deilig persille- og mandelpesto. Som en sunn lunsj eller som tilbehør til middagen passer denne pastasalaten ypperlig.
Salaten er fyldig nok til å mette to personer, men som tilbehør passer den til fire personer.
Nydelig italiensk pastasalat med en persille- og mandelpesto.
Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2999
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Italiensk pastasalat.
200 g fullkornspasta
50 g rucola
1 bunt persille (liten)
10 tomater (små)
2 vårløk
125 g grønne bønner
15 grønne oliven med hvitløk eller mandler
1 kule mozzarellaost
Pestoen:
1 dl mandler
1 hvitløksfedd
¾ dl olivenolje
1 ts grovt salt
Framgangsmåte for Italiensk pastasalat:
Kok pastaen etter anvisningen på posen. Skyll rucola og persille. Legg 1/3 av rucolaen og 1/2 av persillen til side så det kan brukes i pestoen.
Vask og rens tomater, vårløk og bønner. Kok opp vann i en liten kjele og tilsett bønnene – de skal kun koke et par minutter, og etter det skal de skylles i kaldt vann. Skjær bønnene i mindre biter, halver tomatene, halver oliven og snitt vårløk.
Skjær mozzarellaen i mindre biter.
Pestoen:
Ha resten av rucolaen og persillen i en foodprosessor eller blender sammen med mandler, hvitløk og olje. Blend pestoen grovt, og smak til med salt og pepper.
Når pastaen er kjølt av blandes den med pestoen
Spar litt persille, oliven, tomater og vårløk til pynt på toppen. Bland alle ingrediensene sammen i en skål og vend forsiktig den italienske pastasalaten sammen.
Denne oppskriften på Italiensk pastasalat er tilføyet av Sandra d. 16.01.2014.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
