Pastasalat med laks

En pastasalat med laks som bugner av grønnsaker og farger

Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er fettfattig.
Treff: 2283

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Pastasalat med laks.

300 g pasta
50 g cashewnøtter
200 g vindruer
50 g tørkede tranebær
15 grønne oliven (jeg brukte grønne oliven med mandler)
1 bunt grønne asparges
100 g spinat
100 g feta
250 g varmrøket laks
1 avokado
litt sitronsaft

Framgangsmåte for Pastasalat med laks:

Kok pastaen etter anvisningen på pakken og la den deretter avkjøle. Ha cashewnøtter i en panne og stek dem litt uten olj til de er gylne.

Brekk den treaktige enden av aspargesene og skjær dem deretter i små biter på ca. 2 cm. Hell en kanne kokende vann over aspargesene og avkjøl dem deretter i kaldt vann.

Skyll vindruene. Skjær oliven og vindruer i halve og skyll spinaten. Skjær avokado og laks i strimler og ha litt sitronsaft over. Ha spinat og pasta i en bolle sammen med 2/3 av aspargesen, vindruer, tranebær, fetaost og oliven. Det pyntes med cashewnøtter.

Denne oppskriften på Pastasalat med laks er tilføyet av Sandra d. 15.10.2013.