Pastasalat med pesto og parmesan
En deilig vegetarisk pastasalat med masse deilige grønnsaker og ristede gresskarkjerner om gir et knas. Den hjemmelaget pesto er det som virkelig gjør en forskjell på denne salaten i forhold til andre.
Lekker vegetarisk pastasalat med hjemmelaget pesto
Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2047
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Pastasalat med pesto og parmesan.
Pestoen:
40 g pinjekjerner
50 g mandler
20 g parmesanost
1 bunt basilikum
1 hvitløksfedd
½ ts salt
½ ts pepper
¾ dl olje
Resten av pastasalaten:
300 g pasta (jeg brukte speltpasta)
1 gul paprika
1 rød paprika
150 g oliven
10 cherrytomater
40 g parmesanost
25 g gresskarkjerner
Framgangsmåte for Pastasalat med pesto og parmesan:
Riv parmesanen på den fine side av rivjernet.
Så enkelt lager du pestoen:
Ha basilikum, mandler, pinjekjerner, hvitløk og olje samt salt og pepper i en foodprossesor og blend det til en jevn masse.
Slik lager du resten av pastasalaten:
Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Stek gresskarkjernene på en tørr panne ti de popper. Skjær paprika og agurk i små terninger. Halver tomater og oliven. Bland pasta, tomat paprika, agurk, oliven og pesto i en bolle. Dryss de ristede gresskarkjerner og revet parmesan over rett før servering.
Denne oppskriften på Pastasalat med pesto og parmesan er tilføyet av Sandra d. 30.09.2013.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
