Peking and - enkel oppskrift

Det er overraskende enkelt å lage peking and. Denne oppskriften med ingefær, appelsin og honning gir kjøttet en nydelig smak, og med kort marineringstid bruker man ikke mange minuttene på forberedelsene. Oppskriften gir deilig, saftig kjøtt og knasende sprøtt skinn. Peking anden serveres på tynne pannekaker med vårløk, agurk og hoisin saus.

Ingredienser:

Peking and

Ingredienser:
En hel and (ca 1200 g)
3 ss salt
2 ts kinesisk femkrydder
1,5 ss raspet ingefær
saften av en halv appelsin
1 ss honning

Kinesiske pannekaker:
2,5 dl hvetemel
3 ss maismel
3 dl vann
2 dl melk
2 egg
2 ss smeltet smør

Til servering:
Hoisin saus
2 vårløk
agurk

Framgangsmåte:

Sett ovnen på 170 grader. Tørk overflødig væske anden, og legg den i en passende ildfast form.

Gni anden inn med salt både utenpå og inni, bruk mer ved behov slik at du er sikker på at du får gnidd inn hele.
Gni så inn anden med femkrydder, også dette skal dekke anden både utenpå og inni.
Bland appelsinsaft og honning og hell blandingen inn i fuglen og bruk hånden til å fordele det rundt på innsiden. Gni deretter inn ingefær på innsiden av fuglen på samme måte. La stå i en halv time.

Sett fuglen midt i ovnen. La fuglen steke i ca. to timer. Underveis bruk en skje til å skrape av overflødig fett, dette gjør at skinnet blir sprøtt. Mot slutten av steketiden kan du skru ovnen over på grill for å få skinnet ekstra sprøtt, men hold godt øye med anden slik at den ikke brenner seg.

Mens du steker peking anden kan du lage pannekakene. Bland hvetemel, maismel, vann, melk og egg, samt halvdelen av smøret (siste del av smøret brukes til steking). Rør rundt til du får en glatt røre. La stå i 15 minutter. Røren skal være tynn, da blir det enklere å steke ordentlig tynne pannekaker – så virker røren for tykk, tilsett mer vann.
Stek tynne pannekaker med litt smør i en liten stekepanne.

Snitt agurk og vårløk i fine strimler. Skjær anden i skiver eller riv kjøttet fra fuglen med to gafler.
Server peking anden ved at du legger kjøtt, vårløk og agurk på en pannekake og har litt hoisinsaus over.


Peking and - enkel oppskrift er tilføyet av Taran d. 08.03.2017.

Send inn dine egne oppskrifter og vinn