Perlebyggsalat

Flott å se på og smaker fantastisk godt.

Årstid: Hele året
Personer: 3
Oppskriften er fettfattig.
Treff: 1889

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Perlebyggsalat.

150 g perlebyg
Litt ruccola salat
1 moden mango
Fersk koriander
Evt. vårløk

Dressing:
1 ss frisk revet ingefær
½ sitron
2 ts god honning
2 ss olje

Framgangsmåte for Perlebyggsalat:

Perlebyggen skylles først i vann. Legg det f.eks. i en tett sikt og hell vann over. Ha deretter perlebyggen i kokende vann som er lett saltet og kok etter anvisningen på pakken. Ha gjerne en del vann i, så kan du heller helle fra etter kokning.
Sikt fra vannet og avkjøl perlebyggen. Skyll ruccolaen, skrell mangoen og skjær fruktkjøttet fra steinen. Vask vårløk og kutt i små stykker. Bland sammen perlebygg, frukt og grønnsaker.
Dressingen lages av revet ingefær, sitronsaft, honning og olje. Hell dressingen over salaten og avslutt med å drysse koriander blader over til slutt.


Denne oppskriften på Perlebyggsalat er tilføyet av Hege d. 02.12.2010.