Potetsuppe med purre
Supper generelt er utrolig godt og egentlig litt undervurdert spør du meg.
Denne suppen med potet og purre er perfekt til en lett middag, men den metter også nok til at man kan ha den som en fullverdig middag.
Hva er vel ikke bedre etter en litt ruskete og kjølig dag å varme seg på en god omgang suppe.
Ferskt brød ved siden av er også en slager.
Deilig potetsuppe med purre pyntet med gressløkolje, rømme og ørretrogn.
Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 3259
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Potetsuppe med purre.
2 løk
3 purre
2 ss smør
300 g poteter
8 dl kyllingbuljong eller fond
2 dl hvitvin
2 dl matfløte
Gressløksolje:
1 bunt gressløk
2 dl rapsolje eller annen smaksnøytral olje
Evt. pynt:
Rømme/creme fraiche
Ørretrogn (kaviar)
Gressløk
Framgangsmåte for Potetsuppe med purre:
Grovhakk løk og purre. Surr det i smøret i en gryte. De skal ikke brunes.
Skrell potetene og skjær dem i terninger. Ha potet-terningene i gryten og la dem også surre et halvt minutt før bouljong og hvitvin helles i.
La suppen småkoke under lokk til potetene og purrene en møre (ca. 10 minutter).
Mens dette småkoker lages gressløksoljen.
Blend gressløk og olje sammen til en jevn masse, i en blender eller minihakker. Ta gryten med potet-purresuppen av varmen og blend det med en stavmikser.
Sett gryten tilbake på platen og kok opp suppen.
Tilsett matlagingsfløten og smak til med salt og pepper.
Server suppen med gressløksoljen og evt en klatt rømme/creme fraiche og en skje ørretrogn eller kaviar. Pynt med et par stenger gressløk.
Denne oppskriften på Potetsuppe med purre er tilføyet av Sandra d. 11.04.2013.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
