Rekecocktail med grapefrukt

Rekecocktail er en festlig forrett som har vært å finne i norske selskap og festligheter fra så tidlig som 1966, da Ingrid Espelid Hovig for første gang viste den frem i Fjernsynskjøkkenet.

Her introduseres en variant av rekecocktailen med grapefrukt som gir en syrlig, men lett bitter smak som er en perfekt kombinasjon til de milde rekene og den søtlige dressingen.


Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Rekecocktail med grapefrukt.

400 g reker i lake (drenert vekt)
2 sjalottløk
1 bunt dill
75 g blandet salat
3 grapefrukter
150 g erter

Dressing:
4 dl gresk yoghurt eller creme fraiche/rømme
3 ss ketsjup
1 ss paprikapulver
1 ts sukker
Salt
Pepper

Framgangsmåte for Rekecocktail med grapefrukt:

Press rekene fri for lake og ha dem i en skål. Finhakk sjalottløk og ta de også i skålen sammen med hakket dill og salat. Fjern skallet på grapefrukten (gjerne med en kniv). Skjær ut små båter av fruktkjøttet mellom hinnene. Deretter skjærer du båtene i mindre stykker.

Ha grapefruktbitene i skålen sammen med erter. Hvis det er litt fruktkjøtt til overs, sittende igjen i skallet, presses saften fra det i skålen også.

Bland forsiktig rekecocktailen sammen. La den evt. trekke et par timer i kjøleskap før servering.

Dressingen lages ved å blande gresk yoghurt, ketsjup, paprikapulver og sukker. Smak til med salt og pepper.

Server rekecocktailen i cocktailglass eller anrett den vha. en matring på en tallerken.


Denne oppskriften på Rekecocktail med grapefrukt er tilføyet av Sandra d. 15.03.2013.

Send inn dine egne oppskrifter og vinn