Rekecocktail

Rekecocktail som både er fin å se på og som smaker godt.

Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 16355

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Rekecocktail.

200 gram reker
½ mango
50 gram salatmix
6 grønne asparges
1 avocado
2 lime
2 dl creme fraiche
1 ss søt chilisaus
Salt og pepper

Framgangsmåte for Rekecocktail:

Skrell mangoen og skjær fruktkjøttet i rette stykker. Skyll salaten. Skjær vekk den nederste brune delen av de grønne aspargesene og kok dem i 2 minutter. Når de er avkjølet kuttes de i mindre stykker. Del avokadoen i to og fjern steinen i midten før du bruker en skje til å ta ut fruktkjøttet. Skjær det i passende stykker. Lag en dressing av creme fraiche, saften fra ½ lime, søt chilisaus og salt og pepper.
Hell litt av dressingen i bunnen av 4 cocktailglass. Bland reker, mango, salat, asparges og avokado og ha dette i glassene. Avslutt evt. med litt dressing på toppen og en skive lime til pynt.


Denne oppskriften på Rekecocktail er tilføyet av Hege d. 14.05.2010.