Risotto med parmesan og asparges
Nydelig kremet risotto med parmesan, asparges og purre – en kombinasjon som virkelig scorer høyt på smak. Videre er det faktisk superenkelt å lage, og retten passer super til vegetarianere.
Superdeilig risotto med asparges
Årstid: Hele året
Personer: 3
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1371
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Risotto med parmesan og asparges.
2 purre
2 stilker bladselleri
4 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 bunt asparges
1 bunt persille
3 dl risotto-ris
Litt salt
2 dl hvitvin
9 ½ dl grønnsaksbuljong
1 dl parmesan
1 ss smør
½ sitron
Pepper
Evt. brød (til servering)
Framgangsmåte for Risotto med parmesan og asparges:
Skjær toppen av purren, og rens dem grundig. Skjær dem i tynne ringer. Skyll bladselleri og finhakk det. Rens hvitløk, og finhakk også dette.
Fres purre, bladselleri og hvitløk i olivenoljen i en gryte på middels varme i ca. 5 minutter.
Skyll aspargesene, og knekk den trenete enden av. Snitt dem i små biter. Grovhakk persillen og sett asparges og persille til side.
Tilsett risotto-ris og litt salt i gryten og rør godt rundt.
Tilsett hvitvinen og la det simre til vinen nesten har fordampet helt. Hell så grønnsaksbuljongen i – en stor spiseskje av gangen, og la risen suge opp nesten all væsken, før det tilsettes mer. Nå er det ca. 20 min til risottoen er ferdig.
Tilsett asparges og persille, når det er ca. 5 minutter igjen av koketiden.
Ta gryten av varmen når risen er gjennomkokt. Rør parmesanost, smør og sitronsaft inn, og smak til med salt og pepper.
Den kremete risottoen med asparges smaker supergodt servert med litt ristet brød.
Denne oppskriften på Risotto med parmesan og asparges er tilføyet av Taran d. 29.10.2018.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
