Risotto med spinat og sjampinjong

En spennende og god risottto-rett.

Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2954

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Risotto med spinat og sjampinjong.

300 g risottoris
8 dl grønnsaks-, hønse- eller oksebuljong.
1 ss olivenolje
1 ss smør
1 løk
1 fedd hvitløk
4 dl hvitvin eller vermouth
150 g spinat
6 sjampinjonger
Evt. litt persille
25 g smør
75 g revet parmesanost
Salt og pepper

Framgangsmåte for Risotto med spinat og sjampinjong:

Hakk løk og hvitløk og surr det i olje og 1 ss smør i en gryte (det skal ikke brunes). Tilsett ris og la dem steke i et minutt så de blir blanke. Tilsett hvitvin/vermouth og la det koke inn. Tilsett buljong litt av gangen, risen skal nemlig absorbere buljongen før det tilsettes mer. Kutt sjampinjongene i mindre stykker og ha dem i risottoen sammen med spinat og eventuelt persille.
Ta gryten av varmen og tilsett parmesanost, smør, salt og pepper. Rør godt rundt og la risottoen trekke et par minutter innen servering.


Denne oppskriften på Risotto med spinat og sjampinjong er tilføyet av Hege d. 11.11.2010.