Rispapirruller med reker

Skal du ha vennene over på en snack, lyst på noe sunt eller vil du bare lage en spennende anretning. Da er rispapirrullene svaret. Reker pakket inn sammen med blant annet søt mango, skarp vårløk, ingefær og mild avokado og agurk.

Det hele dippes i hoisinsaus og grovhakkede peanøtter. Må prøves!

Ingredienser:

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Rispapirruller med reker.

½ mango
¼ agurk
2 vårløk
50 g sukkererter
2 ss ingefær
1 avokado
saften fra 1 limefrukter
½ potte koriander eller mynte eller thaibasilikum
Ca. 200 g reker (drenert vekt)
8 stk rispapir

Dipp:
Hoisinsaus
Peanøtter

Framgangsmåte for Rispapirruller med reker:

Skjær skallet av mangoen, og skjær fruktkjøttet i tynne strimler – unngå den harde kjerne i midten. Halver agurken på langs, og skrap de bløte kjernene ut med en teskje – de skal ikke brukes. Skjær agurken i tynne strimler. Skjær også vårløk og sukkererter i tynne strimler.

Skrell ingefæren og riv den eller finhakk den. Halver avokadoen på langs og ta det grønne fruktkjøttet ut med en skje. Halver det i tynne strimler og press limesaft over – det forhindrer avokadoen å bli brun. Plukk bladene av stilkene på krydderurtene. Press rekene frie for vann.

Legg et rispapir i bløt i en skål med kaldt vann i 10-20 sekunder – ikke for lenge så blir de for bløte og går i stykker når du skal rulle dem.

Legg det oppbløte stykket med rispapir på en plastikkfjøl eller lignende. Legg litt fyll midt på papiret og fold rispapiret over i den ene siden, brett endene inn og rull den ferdig.

Skjær den eventuelt over på midten. Legg de ferdige rispapirrullene på et fat eller en stor tallerken og lag de andre rullene på samme måte. Hakk peanøtter grovt og ha dem i en skål. Hell hoisinsaus i en annen skål. Server rispapirrullene med hoisinsaus og peanøtter. Dypp først i hoisinsausen og deretter i peanøttene.

Denne oppskriften på Rispapirruller med reker er tilføyet av Sandra d. 19.02.2014.

Send inn dine egne oppskrifter og vinn