Rødbetpesto

Rødbetpesto med en fin og rød farge.

Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 5962

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Rødbetpesto.

1 stor rødbete
Evt. saften fra 1 sitron
50 g pinjekjerner
1 fedd hvitløk
50 g parmesanost
3 ss olivenolje
1 ts rosmarin
Salt og pepper

Framgangsmåte for Rødbetpesto:

Skrell rødbeten og skjær den i tynne skiver. Ha evt. skivene i en skål og la den marineres i sitronsaften i en ½ times tid. Hell deretter saften fra.
Rist pinjekjernene på en tørr panne til de begynner å få farge. Blend dem sammen med rødbetene, hvitløk, parmesan, olje og rosmarin. Smak til med salt og pepper.


Denne oppskriften på Rødbetpesto er tilføyet av Hege d. 31.12.2010.