Lekker salat med egg, reker og grønne asparges

Frisk salat med reker, asparges, egg og avocado

Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1252

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Lekker salat med egg, reker og grønne asparges.

4 egg
500 g asparges
200 g reker
8 tomater
2 hoder hjertesalat
2 avocadoer
1 sitron
jomfruolivenolje
salt
pepper
karse

Framgangsmåte for Lekker salat med egg, reker og grønne asparges:

Kok eggene til de er smilende eller hardkokte. Jeg brukte størrelse M/L og kokte dem 8 min i kokende vann. La dem avkjøles, skrell dem og skjær dem i to.

Knekk av den trenete delen av aspargesene, og kok dem i 3-4 minutter. Skyll dem straks etter i kaldt vann.

Skrell rekene. Skjær tomatene i fire, og riv salaten i mindre biter. Skjær avocadoen i skiver, og press litt sitron over dem så de ikke blir brune.

Ha først hjertesalaten på tallerkenene. Fordel deretter asparges, tomat og avocado på salaten. Hell litt olivenolje over. Legg de halve eggene i midten, dryss over med reker, salt, pepper og litt karse.

Pynt evt. med litt ekstra sitron, og server evt. med litt ristet brød til.


Denne oppskriften på Lekker salat med egg, reker og grønne asparges er tilføyet av Taran d. 11.05.2017.