Sjokoladekake med sjokolademousse og appelsin
Denne sjokoladekaken er en sann show-stopper. Den består av lekker browniebunn, luftig sjokolademousse med appelsin, og myk sukkerbunn dynket med Grand Marnier. Hele herligheten toppes med en kremete ganache, så kaken ser superelegant ut.
Helt fantastisk sjokoladekake med browniebunn, sjokolademousse og appelsin.
Årstid: Hele året
Personer: N/A
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1195
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Sjokoladekake med sjokolademousse og appelsin.
Til 1 stk
BROWNIEBUNN
200 g smør
200 g mørk sjokolade
240 g sukker
90 g hvetemel
½ ts bakepulver
4 egg
SUKKERBUNN
2 egg
75 g sukker
50 g hvetemel
½ ts bakepulver
SJOKOLADEMOUSSE
4 gelatinplater
150 g mørk sjokolade med appelsinknas
12 pasteuriserte eggeplommer
25 g sukker
7 dl kremfløte
I TILLEGG
6 ss appelsinmarmelade
2 ss Grand Marnier
2 ss vann
SJOKOLADTREKK
100 g mørk sjokolade med appelsinknas
1 ½ dl kremfløte
PYNT
blomster
strøssel eller lignende
Framgangsmåte for Sjokoladekake med sjokolademousse og appelsin:
Browniebunn:
Forvarm ovnen til 180 grader, og ha bakepapir i bunnen av en springform på 26 cm i diameter.
Smelt smøret og sjokoladen sammen i en kjele. Tilsett sukkeret og ha massen over i en bolle.
Sikt i mel og bakepulver, og rør grundig sammen. Tilsett eggene ett av gangen, og rør godt melleom hvert egg. Hell røren i springformen, og stek i 27-30 minutter midt i ovnen.
La bunnen avkjøle helt, før du tar den ut av formen. Ha bunnen i en springform/bakeform dekket med konditorplast, slik at den er klar til at kaken skal samles.
Sukkerbunn:
Forvarm ovnen til 180 grader, og dekk bunnen av en springform på 24 cm med bakepapir.
Skill eggene i eggeplommer og eggehviter, og pisk hvitene stive. Tilsett halvparten av sukkeret, og pisk videre til du har en myk marengs.
Pisk eggeplommene lyse og luftige med den andre halvparten av sukkeret. Ha i litt av marengsmassen. Sikt i hvetemel og bakepulver, og rør det grundig sammen. Vend i resten av marengsmassen, og hell røren i springformen.
Stek sukkerbunnene i 20-25 minutter, og la den deretter avkjøles helt.
Sjokolademousse:
Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. Hakk sjokoladen og ha i en skål.
Pisk de pasteuriserte eggeplommene luftige med sukkeret. Pisk 5/7 av kremfløten til en lettpisket krem.
Ha de resterende 2/7 av kremfløten i en kjele, og kok opp. Vrid vannet av gelatinplatene, og tilsett i den varme fløten slik at den smelter. Hell den varme fløteblandingen veldig langsomt i eggeplommene under konstant omrøring.
Ha blandingen tilbake i kjelen, og pisk konstant, til kremen tykner litt. Det tar ca. 3-5 minutter, og man skal være oppmerksom på å få pisket helt ned i bunnen av kjelen, eller kan moussen lett få konsistens som eggerøre.
Hell kremblandingen over den hakkede sjokoladen i tre omganger. Rør i massen med en slikkepott etter hver tilsetting slik at sjokoladen smelter helt.
Vend forsiktig litt fløtekrem i sjokoladekremen. Ha så kremen i bollen med resten av fløtekremen, og vend det forsiktig sammen til sjokolademoussen er jevn.
Samling av kaken:
Smør halvparten av appelsinmarmeladen ut over browniebunnen. Hell halvparten av sjokolademoussen over.
Del sukkerbunnen på tvers. Bland Grand Marnier og vann, og pensle bunnene med blandingen. Smør den andre halvdelen av appelsinmarmeladen på den ene bunnen, og legg den andre bunnen ovenpå, og legg de samlet med i sjokolademoussen.
Hell resten av moussen over, og sett straks kaken i fryseren, slik at den får et kuldesjokk. La den bli i fryseren i 30 minutter, og deretter kjølig i 5-6 timer, slik at sjokolademoussen setter seg.
Tips: Du kan ha den i fryseren, og la den sette seg natten over. Ta den da ut av fryseren om morgenen og la den tines i kjøleskap hele dagen, så er den klar til å pyntes om ettermiddagen.
Sjokoladetrekk og pynt:
Hakk sjokoladen fint, og ha i en bolle. Kok opp fløten, og hell halvparten over sjokoladen. Rør langsomt med en visp i midten av skålen, til sjokoladen blir en seig masse.
Tilsett resten av fløten litt av gangen, imens du like forsiktig rører i blandingen. Ikke rør for hardt, da kan ganachen skille seg.
Hell sjokoladekremen over kaken, og glatt den ut med en deigskrape eller lignende. Pynt kaken med friske blomster og annen pynt etter eget valg, og løsne den til slutt fra konditorplasten.
Denne oppskriften på Sjokoladekake med sjokolademousse og appelsin er tilføyet av Else d. 28.02.2018.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
