Sopp ketchup
Når man sier ketchup er tomater ofte det første man tenker på, men faktisk så ble ketchup opprinnelig laget av sopp. Sopp ketchup kan brukes til nesten alt, litt sånn som tomatvarianten. Denne ketchupen har en intens smak av sopp og et lite hint av umami.
Spennende sopp ketchup med flott struktur.
Årstid: Hele året
Personer: 10
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 4025
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Sopp ketchup.
500g sopp (f.els porto bello eller sjampinjong)
2 løk
2 ss olje
3 ss brunt sukker
100g tomatpure
1 dl rødvinseddik
evt. litt vann
salt
pepper
kajennepepper
Framgangsmåte for Sopp ketchup:
Rengjør soppen.
Finhakk løk og sopp og brun de i en kjele sammen med olje. Når løken er gylden tilsettes sukker, tomatpure og rødvinseddik. La sopp ketchupen boble på svak varme.
Hvis konsistensen er for grov kan man bruke en stavmikser, men ikke for mye. Det er meningen at den skal ha litt struktur.
Hvis den blir for tykk kan man tilsette litt vann sånn at man får den ønskede konsistens. Jeg tilsatte ca 2dl.
Smak ketchupen til med salt, pepper og kajennepepper. Evt. også ande krydder etter smak.
La den kjøles ned og putt den i en beholder. Skal oppevares i kjøleskap.
Denne oppskriften på Sopp ketchup er tilføyet av Elise d. 09.09.2014.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
