Sunne pannekaker med fyll
Sunne og skikkelig gode pannekaker fylt med kjøttdeig og grønnsaker. De er både hjemmelagde og lavkarbo så disse kan du nyte med god samvittighet. Hva med å spise det til middag i kveld, restene passer godt til lunsj i morgen.
Nydelige og sunne pannekaker fylt med fargerike grønnsaker.
Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1531
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Sunne pannekaker med fyll.
1200g blomkål (1200g tilsvarer ca. 2 store hoder blomkål)
25g mandler
12 egg (store)
salt
pepper
rapsolje til steking
Fyll:
4 gulrøtter
2 stk paprika
1 løk
1 fedd hvitløk
rapsolje til steking
4 ss paprikakrydder
1 ss spisskummen
500g kjøttdeig
1 boks hakket tomat
evt. 1 ss tomatpure
salt
pepper
Framgangsmåte for Sunne pannekaker med fyll:
Pannekakene:
Skyll blomkålen og la vannet dryppe av. Skjær den i grove biter (fjern de grønne bladene). Putt bitene i en foodprocessor eller blender, og la det kjøre til massen er helt fin.
Putt blomkålmassen i en skål som tåler å være i mikroovnen og la det stå på full effekt i 5 minutter. Hvis du ikke har en mikroovn, kan du dampe blomkålen i litt vann i en gryte til den er mør og bløt.
La det kjøle ned litt. Putt så blomkålen over i et rent kjøkkenhåndkle og press væsken ut. Blomkålmassen skal være så tørr som mulig.
Hakk mandlene til mandelmel i blenderen og bland det sammen med blomkål, egg, salt og pepper i en skål.
Stek pannekakene i en stekepanne på middels varme. Putt olje på pannen og hell litt av blomkålsdeigen ut, sånn som en vanlig pannekake. Deigen er litt tykk, så det er en god ide å ha en slikepott tilgjengelig så den kan brukes til å jevne deigen i pannen.
Før pannekakene skal snus er det en god ide å putte litt olje på toppen og, så slipper den pannen lettere.
Pannekakene kan evt. holdes lune i ovnen, eller bare varmes litt i ovn eller mikro rett før servering.
Fyll:
Skrell gulrøttene og skjær dem i små biter. Skjær også paprikaen i små biter. Finhakk løk og hvitløk.
Putt olje, paprikakrydder og spisskummen i en gryte og stek kjøttet i gryten på høy varme. Skru varmen litt ned og tilsett løk og hvitløk når kjøttet er godt brunt.
Putt gulrot og paprika i gryten og la det steke i ca. 5 minutter før det tilsettes tomatpure og hakket tomat.
Smak til med salt og pepper.
Ved servering puttes fyllet i pannekakene også rulles de sammen. Kan serveres sammen med f.eks guacamole, salsa eller annet godt tilbehør.
Denne oppskriften på Sunne pannekaker med fyll er tilføyet av Elise d. 29.02.2016.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
