Vegansk gulrotsuppe med chili

Fargerik suppe med nydelig konsistens.

Årstid: Hele året
Personer: 2
Oppskriften er fettfattig.
Treff: 2767

Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Vegansk gulrotsuppe med chili.

8 gulrøtter
2 løk
1 rød chili
2 poteter
1 l vann
2 økologiske vegetar buljongterninger
2 dl soyamelk
Fersk rosmarin
Salt og pepper

Framgangsmåte for Vegansk gulrotsuppe med chili:

Skrell og hakk løken. Del chilien på langs og fjern frøene. Hakk deretter chilien og spar eventuelt på noen skiver med chili til senere bruk. Stek den deretter i litt olje i en gryte. Gulrøttene og potetene skrelles og deles opp i mindre biter. Tilsett disse i gryten sammen med vann og økologisk buljong som kokes opp. La suppen stå og koke i minst 15 minutter inntil grønnsakene er blitt helt møre.

Bruk en stavmikser til å mose suppen med. Deretter tilsettes 2 dl soyamelk og eventuelt chili skivene som kokes med i noen minutter innen litt hakket fersk rosmarin tilsettes og suppen smakes til med salt og pepper.

Server suppen med brød eller salat til.


Denne oppskriften på Vegansk gulrotsuppe med chili er tilføyet av Hege d. 27.06.2011.