Vegetarisk rett med quinoa
Virkelig enkel vegetarisk rett med quinoa og en deilig blanding av mais, bønner og andre meksikansk inspirerte ingredienser. Alt sammen tilberedt i en gryte, og servert med avokado og vårløk på toppen.
Fargerik vegetarisk rett med quinoa og bønner.
Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1325
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Vegetarisk rett med quinoa.
2 fedd hvitløk
2 ss jalapenos (hakket)
1 ss olje
2 ½ dl quinoa
2 ½ dl grønnsaksbuljong
2 dl frossen mais
1 boks kidneybønner
1 ts spisskummen
salt
pepper
evt. chilipulver etter smak
evt. 1 boks hakket tomat
1 bunt vårløk
evt. 1 håndfull frisk koriander
2 avokadoer
saften fra 1 lime
Framgangsmåte for Vegetarisk rett med quinoa:
Finhakk hvitløk og jalapenos, og stek det kort i oljen i en gryte.
Tilsett quinoa, buljong og mais. Hell væsken fra kidneybønnene og putt dem i gryten. Krydre med spisskummen, salt, pepper og evt. chilipulver. La retten småboble under lokk i 10 minutter.
Tilsett hakket tomat, og la retten småboble under lokk i 5-10 minutter til.
Rens vårløken og finhakk den. Legg det i en liten skål.
Skyll koriander, og la vannet dryppe av – tørk det evt. med litt tørkepapir. Grovhakk det og putt det i en skål.
Del avokadoene på langs, fjern steinen og ta det grønne fruktkjøttet ut med en skje. Skjær det i terninger, putt det i en skål og press limesaften over.
Smak retten til med salt, pepper og evt. litt mer krydder, og server med vårløk, avokado og evt. koriander på toppen.
Denne oppskriften på Vegetarisk rett med quinoa er tilføyet av Elise d. 07.03.2016.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
