Gresskarsuppe med kokosmelk
Spennende gresskarsuppe basert på hokkaidogresskar. Den er en anelse krydret, men får en mild og god smak blant annet pga. kokosmelken. Gresskaret stekes i ovnen først noe som er med til å fremheve smaken.
Hokkaidogresskarsuppe med creme fraiche og rugbrød.
Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 1315
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Gresskarsuppe med kokosmelk.
1 hokkaidogresskar
2 løk
1 ss olivenolje
evt. ½ dl hvitvin
1 liter vann
1 terning hønsebuljong
½ ts chilipulver
litt revet muskatnøtt
140g tomatpure
1 boks kokosmelk (ca. 500ml)
salt
pepper
Tilbehør:
evt. creme fraiche
evt. brød
Framgangsmåte for Gresskarsuppe med kokosmelk:
Del gresskaret i to og putt det på en stekeplate med bakepapir. Sett det i ovnen på 180 grader. Slukk ovnene etter ca. 1 time og la gresskaret stå inne i ovnen til den har kjølt ned.
Ta gresskaret ut av ovnen når ovnen har kjølt ned. Skrap frøene ut, de skal ikke brukes i suppen.
Skrap ”kjøttet” fra gresskaret ut, og sett det til side.
Hakk løk i terninger, og stek dem i litt olje i en relativt stor gryte. Tilsett hvitvin når løken har fått litt farge. Hvis du ikke har hvitvin kan du godt bruke litt av vannet i stedet for.
Tilsett deretter vann, buljong, chilipulver, muskatnøtt og ”gresskarkjøttet”. La suppen småkoke i ca. 20 minutter. Tilsett tomatpure og kokosmelk. Blend suppen til den er helt fri for klumper. Smak til med salt og pepper.
Server evt. gresskarsuppen med en klatt creme fraiche og litt brød ved siden av.
Denne oppskriften på Gresskarsuppe med kokosmelk er tilføyet av Elise d. 02.12.2015.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
