Rød karrisuppe med kokosmelk og kjøttdeig
Deilig rød karrisuppe med kokosmelk og kjøttdeig, samt gode grønnsaker. Ingrediensene skaper sammen en lett krydret og helt vidunderlig smak, samtidig med at du får varmen.
Smakfull og varmende suppe med en flott farge
Årstid: Hele året
Personer: 4
Oppskriften er ikke fettfattig.
Treff: 2540
Ingredienser:
Du skal bruke følgende til denne oppskriften på Rød karrisuppe med kokosmelk og kjøttdeig.
2 gulrøtter
½ squash
1 rødløk
1 paprika
2 ss olje
3 fedd hvitløk
500 g kjøttdeig
2 ½ ss rød karripasta
1 boks kokosmelk
1 ts gurkemeie (kan utelates, er mest for fargens skyld)
1 ss soyasaus
1 l oksebuljong
30 g babyspinat
salt
pepper
limesaft
Framgangsmåte for Rød karrisuppe med kokosmelk og kjøttdeig:
Skrell gulrøttene og riv dem grovt. Skyll squashen og skjær den på langs. Skrap kjernene i midten ut med en skje, og riv også squashen grovt. Sett de revne grønnsakene til side.
Rens rødløk og finhakk det. Rens paprikaen, og skjær den i tynne skiver.
Varm oljen opp i en wok eller en gryte, og stek rødløk og paprika på middels varme i ca. 5 minutter. Skrell i mellomtiden hvitløk, og finhakk det. Ha det i gryten, og stek med i ytterligere 5 minutter.
Skru varmen litt opp, og flytt grønnsakene til side. Brun kjøttdeigen godt. Tilsett rød karripasta, og la det steke med i kort tid. Tilsett kokosmelk, gurkemeie, soya og oksebuljong, og la suppen simre i ca. 10 minutter.
Skyll spinaten, hakk den grovt og ha den i karrisuppen. La spinaten falle litt sammen, og smak så til med salt, pepper og limesaft.
Denne oppskriften på Rød karrisuppe med kokosmelk og kjøttdeig er tilføyet av Taran d. 04.01.2018.
Send inn dine egne oppskrifter og vinn
